高文連生活科学部門第２回安来・松江地区研修会に参加しました

１２月２４日（火）、松江商業高等学校で開催された高文連生活科学部門第２回安来・松江地区研修会に参加しました。

「彩雲堂」の狩野郁雄先生を講師にお迎えし、松江のお茶文化を支える伝統的な「和菓子づくり」を体験しました。

最初に実演を交えて材料や作り方の説明をしていただいたあと、二種類の和菓子をつくりました。

ピンクと白の練り切り餡をつなぎ合わせ、その生地で餡玉（あんだま）を包んで形を整え、三角棒とスプーンで細工をしたあと、黄色の練り切りでつくった芯と羊羹でできた葉をのせると、一品目の「寒椿」が完成。

金団篩(きんとんぶるい)でそぼろ状にした金団餡（きんとんあん）を、芯になる餡玉に箸でふわりとつけ、羊羹でできた落ち葉をのせ、最後にきらきらと光る霜に見立てた氷餅を散らすと、二品目の「木枯らし」が完成。

先生が手早くされる工程が、やってみると想像以上に難しく、「職人技」のすごさを実感しました。また和菓子への職人さんの思いを伺うことができ、とても有意義なひとときを過ごすことができました。